La Crostata alla crema con cacao è un dolce semplice e versatile che può essere preparato davvero in poco tempo e gustato a colazione o a merenda. In casa la prepariamo spesso, tuttavia, non facciamo mai in tempo a scattare le foto perché qui ci sono troppi golosoni. Ad ogni modo spero che vi piaccia, a voi la ricetta.
Ingredienti crostata cacao e crema
FROLLA
- 100 g di burro,
- 2 dita di olio d’oliva,
- 100 g di zucchero
- la buccia grattugiata di un limone,
- 3 uova,
- 1 bustina di lievito per dolci,
- 400 g di farina circa.
CREMA
- 2 uova,
- 110 g di zucchero,
- 1 bustina di vaniglia/vanillina,
- 3 – 4 cucchiai
- 300 g di latte,
- 1 pezzo di scorza di limone (solo la parte gialla).
Preparazione
1. Mettere il latte in un pentolino, preferibilmente antiaderente e portare sul fuoco aggiungendo la buccia del limone. In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia (o vanillina). Quando risulterà gonfio e spumoso, aggiungere il cacao.
2. Aggiungere la farina setacciata e mescolare velocemente formando una crema fluida. Quando il latte è molto caldo (senza farlo bollire) togliere dal fuoco e aggiungervi il composto mescolando velocemente e con cura per evitare i grumi; nel caso in cui dovesse succedere, aiutatevi con un colino e passate il composto per toglierli.
3. Rimettete il pentolino sul fuoco e fate addensare la crema senza smettere di mescolare. Far cuocere a fuoco dolce per 5 minuti circa. Mescolare velocemente, eviterà che la crema si attacchi. Poi togliete dal fuoco e versate la crema in una ciotola e fate raffreddare, coperta da pellicola trasparente direttamente a contatto, che eviterà alla crema di far formare quella sgradevole crosticina di superficie.
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4. Mentre la crema raffredda, ( se volete velocizzare ponetela in frigorifero), preparate la frolla.
5. Su un piano da lavoro mettere la farina setacciata, formare un incavo al centro ed unitevi uova, burro, zucchero e olio. Poi la scorza grattugiata del limone, e infine la bustina di lievito. Amalgamate velocemente e bene, con energia, gli ingredienti e formate un panetto morbido che risulti comunque non appiccicoso. Togliere una parte che servirà per la decorazione.
6. Imburrate ed infarinate uno stampo da crostata; stendetevi sopra la frolla (dopo averla stesa con un mattarello), e cercate di far aderire bene ai bordi; servirà a contenere correttamente la crema. Quindi in conclusione: versate quest’ultima nello stampo di frolla, livellatela bene. A questo punto poco prima di infornare potete dare sfogo alla fantasia. Se vi è avanzata della pasta, dopo averla stesa col mattarello tipo sfoglia potete creare delle formine a stella, cuore e così via, con l’aiuto dei tipici stampini da biscotto, e poi ricoprire tutta la superficie. Diversamente potete ricoprire con della frutta, scaglie di mandorle o noci una volta cotta.
7. Cuocere in forno preriscaldato con griglia a metà a 160°C x 40 minuti.
