Una nostra lettrice, R. D., ci ha inviato questa ricetta, la “Torta di mele con crema frangipane“, specificando che non si tratta di una sua creazione, ma di una CROSTATA postata qualche tempo fa dalla bravissima Valentina Gigli. La nostra lettrice ci scrive:
“Questa torta l’ho vista fare in tv dalla bravissima pasticcera Valentina Gigli. Sono rimasta affascinata dal ripieno di crema frangipane e subito ho voluto rifarla. Il risultato? Ottimo!! da quel giorno a casa me la chiedono sempre e volevo condividerla con Abruzzo Zoom”.
Torta di mele con crema frangipane – Ingredienti per la base:
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- 500gr di farina00
- 4 tuorli
- 300gr di burro leggermente salato
- 200gr di zucchero a velo
- semi di una bacca di vaniglia
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- Per i ripieno:
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- 100gr di burro morbido leggermente salato
- 100gr di zucchero a velo
- 2 uova
- 100gr di farina di mandorle
- 30gr di farina 00
- 4 mele golden o renette
- zucchero di canna q.b.
Come si prepara
Cominciare dalla frolla. Mettere sulla spianatoia (o nel bimby) la farina, lo zucchero a velo e il burro freddo a pezzettini e cominciare a lavorare in modo da ottenere una sorta di sabbiatura. Aggiungere i tuorli e i semi della bacca di vaniglia e impastare bene. Mettere il panetto così ottenuto tra due fogli di carta forno e far riposare in frigo per 15′-30′. Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere in una ciotola il burro morbido unire lo zucchero a velo e lavorare il tutto fino ad ottenere una crema.
Unire la farina di mandorle mescolare e poi unire le uova una alla volta. Per ultimo aggiungere la farina e lavorare fino ad amalgamare bene il tutto. Stendere la frolla in una sfoglia non troppo sottile, metterla in uno stampo per crostate metterci dentro la crema frangipane e livellare bene. Sbucciare le mele e farle a fettine sottili, metterle a raggiera sulla torta cospargere con lo zucchero di canna e mettere in forno a 180° per20′-25′.
Ringraziando R. D., invitiamo a seguire la rubrica delle ricette di Abruzzo Zoom e, a chi volesse, ad inviarci le proprie.
