La Torta nocciolina è una meravigliosa coccola d’inverno che ci permette di appagare i sensi e l’inquietudine. Sento spesso parlare dell’inverno, come una cosa penosamente drammatica, ma si sa, l’inverno arriva!
Quindi, invece di “farcelo nemico”, perché non coccolarci con le preziose prelibatezze che solo questa stagione può darci? La quiete, un bel focolare, una buona lettura e perché no? Della buona musica accompagnata da una tazza fumante di cioccolata calda; in più con un giro di panna e cannella che sono un toccasana per lo spirito e i sensi.
Nel caso in cui, tutto questo non sia sufficiente, posso consigliarvi questa mia ricetta. Non a caso, la Torta nocciolina è un elemento davvero gratificante per le colazioni e le merende dei golosi. Quest’ultima, può essere accompagnata con una buona fetta di dolce e del cioccolato sciolto a bagnomaria o più semplicemente con crema di nocciole, panna, marmellata, miele e così via.
Torta Nocciolina
Ingredienti
250 g di farina 00 (raffinata per dolci)
180 grammi di cioccolato fondente
150 g di fecola
60 g di farina di nocciole
60 g di burro
120 g di zucchero semolato
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
Un bicchierino di liquore Amaretto (25-30 ml circa)
Sale Q.B.
Preparazione
Per prima cosa dobbiamo accendere il forno a 180°C e posizionare esattamente a metà la griglia. Poi imburriamo e infariniamo uno stampo di 22 cm Ø. Adesso separiamo i tuorli dagli albumi, che terremo un momento da parte in frigorifero. A questo punto, in una ciotola capiente, montiamo i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e morbido. Quest’operazione deve essere fatta con cura, montando le uova a lungo. Sciogliere poi il cioccolato con il burro a bagnomaria in un tegame antiaderente e versarlo sul composto di uova.
Aggiungiamo la farina di nocciole, la farina 00, la fecola e il lievito setacciati bene in due passaggi e mescoliamo con un cucchiaio di legno. Versiamo ora a filo il liquore Amaretto che le donerà un profumo intenso e piacevole.
In una ciotola a parte, montiamo gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, utilizzando una frusta elettrica. Fatta quest’operazione, incorporiamo gli albumi all’impasto a poco a poco, fino a renderlo omogeneo; importante è mescolare dal basso verso l’alto per evitare che si smontino.
Versare il composto nello stampo da 22 cm Ø (massimo 24 ma verrà più bassa) e livelliamo. Facciamo cuocere in forno caldo a 180° per 45 minuti. Fate sempre la prova dello stuzzicadenti e, soprattutto tenete sempre presente il tipo di cottura indicata dal vostro forno adatta ai dolci.
Fate raffreddare bene nello stampo e poi su una gratella. Se gradite potete spolverizzare con dello zucchero a velo. Il dolce, ben conservato va consumato al massimo entro 3-4 giorni.
