I bomboloni alla crema, sono una sorta di tradizione. Molti pasticceri, hanno dedicato tempo e risorse per creare la ricetta perfetta. Tuttavia, ne esistono diverse elaborazioni, più o meno gustosissime che, a dirla tutta rendono difficile dire, per noi golosi, quale sia la migliore, anche se poi, alla fine le bombe di patate alla crema son quasi tutte buone, soprattutto se creano quel perfetto connubio sapore gusto. La crema pasticcera classica, di sicuro è un toccasana per le papille gustative, (salvo eccezioni), che non sbaglia mai. Però la crema chantilly o la crema al cioccolato sono un TOP irresistibile per questo dolce. Oggi vi propongo una ricetta un po’ diversa dal solito che, se eseguita alla lettera vi delizierà al 100%.
Bombe di patate: ingredienti
- 200 g di patate,
- due uova,
- 2 cucchiai di zucchero,
- due cucchiai di olio,
- un bicchiere di latte,
- un bicchiere d’acqua,
- 1 cubetto di lievito di birra,
- farina quanto basta
Preparazione
Lessare le patate, e dopo averle fatte raffreddare, schiacciarle con lo schiacciapatate. Metterle in una terrina con uova, zucchero, olio, latte, acqua e lievito e sbattere con il frullino elettrico aggiungendo, poco alla volta, la farina. Quando l’impasto inizierà ad indurirsi, metterlo su una spianatoia ben infarinata. Poi versarvi l’impasto e aggiungere altra farina, gradatamente, creando un composto liscio, omogeneo, non appiccicoso ma comunque morbido. Coprire e far lievitare per 30 minuti. Riprendere e allargare con il mattarello la sfoglia facendola piuttosto spessa, poi con un bicchiere o un coppapasta fare tante forme lasciandole ricrescere per almeno un paio d’ore. Infine friggere a rovescio nell’olio di semi (a vostra scelta) facendole dorare. Se non amate la frittura, in forno a 170/180 gradi fino a doratura. Farcire con crema pasticcera o altra, utilizzando la tasca da pasticciere o sac à poche.
Buon appetito!
