Pere e cioccolato sono un’autentica bontà se messe insieme. Ma d’altronde il cioccolato sta bene praticamente su tutto… O quasi! Fondente, al latte, alle nocciole e quanto altro, è il re per eccellenza dei dolci. Parte integrante della tradizione dolciaria di tutto il mondo, quest’alimento è davvero ricco in tutti i sensi. A parte la sua sublime composizione che porta anche aspetti che giovano alla nostra salute. Tutto, ovviamente, escludendo gli eccessi.
La varietà con la quale è impiegata in cucina ha davvero dell’incredibile. Resto sempre estasiata quando vedo i grandi pasticceri elaborare quest’alimento in ogni performance. Intanto oggi, in onore di questo speciale derivato della pianta di cacao, propongo una torta semplice e gustosa.
Pere e Cioccolato, gli ingredienti per la torta
- 200 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaino di cannella
- 200 g di zucchero
- 120 g di burro morbido
- 220 g di farina 00
- 80 g di fecola di patate
- 120 g di yogurt greco
- 90 g di latte
- 4 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
- 600 g di pere
- Zucchero grezzo di canna Q.B.
- Zucchero a velo
- uno stencil decorativo
Come prepararla
In un mixer, tritare il cioccolato fondente; aggiungere poi il burro, lo zucchero, il cacao, lo yogurt, il latte, le uova e la vaniglia. Lavorare gli ingredienti fino a che non si saranno ben amalgamati.
Unire la farina e la fecola entrambe ben setacciate e il pizzico di sale . Far incorporare bene e aggiungere il lievito anch’esso setacciato. Mescolare accuratamente e versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata ed infarinata da 24 cm di diametro. Sbucciare le pere, tagliarle a spicchi di 2-3 cm di altezza e unirle all’impasto.
Spolverare le pere con il cacao in polvere e la cannella e zucchero grezzo di canna q.b. Cuocere in forno caldo statico a 160°-170° per 45′-50′ circa. Precisiamo sempre che la cottura dipende molto dal forno che usate. Fate sempre la prova con lo stecchino. Una volta cotta fate raffreddare bene. Togliete dallo stampo e con l’aiuto dello stencil decorate con lo zucchero a velo. Consiglio: provatela come dessert accompagnata da un ciuffetto di panna e un buon caffè.