Chiacchiere di Carnevale

Chiacchiere di Carnevale

Le Chiacchiere, o frappe sono il dolce tipico del Carnevale, una ricorrenza cristiana. In tutta Italia, le parate dedicate a questa festività son tra le più varie. Qui la maschera, o meglio, il trionfo della fantasia, da libero sfogo a quelli che oggi sono conosciuti con il nome di “carri”. Inoltre, dalle parodie politiche, a vere e proprie venerazioni per i personaggi del mondo dello spettacolo, il carnevale si esprime con colorazioni festose tipiche anche della “maschera” tradizionale. La ricorrenza, non cade mai nello stesso giorno, infatti, come la Quaresima e la Pasqua è detta ricorrenza mobile, perché non ha un giorno prefissato nel calendario, ma si basa su un determinato conteggio. Quest’anno, ad esempio, i festeggiamenti del martedì grasso 2023 ci sono stati in data 21 febbraio. Ecco a voi la ricetta di Abruzzo Zoom.

𝓒𝓱𝓲𝓪𝓬𝓬𝓱𝓲𝓮𝓻𝓮 𝓭𝓲 𝓒𝓪𝓻𝓷𝓮𝓿𝓪𝓵𝓮 (𝓸 𝓕𝓻𝓪𝓹𝓹𝓮) 𝓘𝓷𝓰𝓻𝓮𝓭𝓲𝓮𝓷𝓽𝓲

 

  • 500 g di farina 00
  • 50 g di burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 50 g di anice (o anisetta)
  • La buccia di un limone grattugiato
  • 1 pizzico di sale
  • Vino bianco q. b
  • Olio di semi  per friggere
  • Zucchero a velo

𝓟𝓻𝓮𝓹𝓪𝓻𝓪𝔃𝓲𝓸𝓷𝓮

Iniziamo a setacciare bene la farina e a versarla a fontana su un piano da lavoro. Poi facciamo un incavo nel centro e rovesciamo tutti gli ingredienti, amalgamando delicatamente con l’aiuto del vino bianco. La quantità del vino da adoperare, va fatta ad occhio: l’impasto non deve essere colloso né durissimo. Quindi tutto dipende dal grado di assorbenza dello stesso.

Controllarne bene la consistenza, che deve essere soda in modo da poterla tirare bene con la macchinetta per la pasta. Una volta ottenuta la densità desiderata, lasciare riposare la pasta per un paio d’ore. La sfoglia delle frappe, deve essere piuttosto sottile, quindi con la macchinetta, le sfoglie vanno tirate bene. Poi tagliare le lunghe sfoglie con la rotella a rettangoli obliqui. Inciderne il centro e rigirare la pasta come se fosse un nodo semplice.

Poiché le tradizioni regionali hanno ognuna un proprio metodo, i rettangolari, i triangolari, ecc. sono semplicemente un metodo differente. Quindi, ad ognuno il suo. Una volta pronte, iniziare a friggerle in una padella capiente con l’olio di semi. Quando saranno ben dorate, toglierle dall’olio e poggiarle delicatamente su un vassoio, nel quale avremo adagiato della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Una volta intiepidite, cospargere di zucchero a velo.

Chiacchiere di Carnevale
La nostra personale versione